La Côte de bœuf
La Côte de bœuf
Idéale pour ceux et celles qui n’ont pas le pied marin, la côte de bœuf des Sardines est devenue un incontournable ! Tendre, parfumée, savoureuse, tout comme un bon vin, elle demande quelques attentions particulières à commencer par le choix de la viande, forcément maturée, afin d’offrir la quintessence de ses arômes. Servie avec une sauce aïoli à la sardine – et oui, enseigne oblige ! – avec padrons, cèpes et patatas bravas, sûr que vous ne tomberez pas sur un os ! Présentée coupée sur une grande planche, elle est à partager à 2, 3 ou 4 personnes selon votre appétit.
Attention le chef la recommande saignante ou bleue parce que ce serait une hérésie de la consommer bien cuite et il ne serait pas content !
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