La Côte de bœuf
14 avril 2020
La Côte de bœuf
Idéale pour ceux et celles qui n’ont pas le pied marin, la côte de bœuf des Sardines est devenue un incontournable ! Tendre, parfumée, savoureuse, tout comme un bon vin, elle demande quelques attentions particulières à commencer par le choix de la viande, forcément maturée, afin d’offrir la quintessence de ses arômes. Servie avec une sauce aïoli à la sardine – et oui, enseigne oblige ! – avec padrons, cèpes et patatas bravas, sûr que vous ne tomberez pas sur un os ! Présentée coupée sur une grande planche, elle est à partager à 2, 3 ou 4 personnes selon votre appétit.
Attention le chef la recommande saignante ou bleue parce que ce serait une hérésie de la consommer bien cuite et il ne serait pas content !
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